Přípravek pro výrobu espumy a pružných gelůslí IOTA-BASE 100g Zobrazit větší

Přípravek pro výrobu espumy a pružných gelů IOTA-BASE 100g

FA35

Nový produkt

Iota má velmi specifické vlastnosti a umožňuje připravit měkké a pružné gely. Může být také použita pro výrobky z horké želatiny. Používá se pro výrobu espum.

Hmotnost 100g

Více informací

Zakoupením tohoto zboží získáte 384 věrnostních bodů. Za celý košík získáte 384 věrnostních bodů a na další nákup můžete získat slevu 12 Kč.


384 Kč

Více informací

Je to želatinový přípravek (karagen), který je stejně jako ostatní karageny získáván ze speciálního druhu červené řasy. Původně pochází název karagen z Irska, kde se tato řasa se používá již více než 600 let. Iota má velmi specifické vlastnosti a umožňuje připravit měkké a pružné gely. Může být také použita pro výrobky z horké želatiny. Používá se pro výrobu espum.

Espuma je pěna kterou vytvořil Španělský šéfkuchař Ferran Adria. Jde o lehkou pěnu vytvořenou z ovoce, zeleniny či masových vývarů a omáček, bez použití smetany. Připravuje se z tekutiny zahuštěné iota base ve šlehačkové lahvi. 

Vlastnosti: Rafinovaný prášek. Rozpouští ve studeném stavu a měla by být zahřáta na 80 °C k dosažení želírovacího efektu. Měkký gel se netvoří, dokud se hmota míchá. Pokud se gel roztrhne, pak se znovu spojí, pokud může ležet v klidu.

NÁZEV A SKLADOVÁNÍ:Přípravek pro výrobu espumy a pružných gelůslí IOTA-BASE 100g

Uchovejte v suchu.

16 dalších produktů ve stejné kategorii: